ເຕັກນິກການຍ່າງສະໄຕລ໌ອາເຈນຕິນາ

ເຄື່ອງມືແລະອຸປະກອນທີ່ຈຳເປັນ

ການຍ່າງແບບອາເຈນຕິນາທີ່ແທ້ຈິງຕ້ອງການອຸປະກອນສະເພາະ. ອົງປະກອບຫຼັກແມ່ນ parrilla, ເຊິ່ງເປັນຕະແກງເຫຼັກຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ສາມາດປັບລະດັບຄວາມສູງໄດ້. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນໄດ້ຢ່າງແມ່ນຍຳ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງຕ້ອງມີ brasero, ເຊິ່ງເປັນກະຖາງໄຟສຳລັບເຜົາຖ່ານ. ມີດຍາວແລະຄົມທີ່ເອີ້ນວ່າ cuchillo ແມ່ນຈຳເປັນສຳລັບການຕັດເນື້ອ. ສຳລັບການປຸງແຕ່ງ, ຈຳເປັນຕ້ອງມີ chimichurri, ເຊິ່ງເປັນນ້ຳຈິ້ມສົດທີ່ເຮັດຈາກສະໝຸນໄພ, ນ້ຳມັນພືດ, ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ. ອຸປະກອນອື່ນໆທີ່ສຳຄັນລວມມີຄີມຂະໜາດໃຫຍ່, ຊ້ອນສ້ອມຍ່າງ, ແລະ ຖາດສຳລັບວາງເນື້ອ. ການມີອຸປະກອນທີ່ເໝາະສົມບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່າງງ່າຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບຜົນລັບທີ່ດີທີ່ສຸດອີກດ້ວຍ.

ການເລືອກແລະການກະກຽມເນື້ອ

ການເລືອກເນື້ອທີ່ເໝາະສົມແມ່ນກຸນແຈສຳຄັນໃນການຍ່າງແບບອາເຈນຕິນາ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ຈະໃຊ້ເນື້ອງົວ, ແຕ່ກໍ່ສາມາດໃຊ້ເນື້ອໝູ, ແກະ, ຫຼື ໄກ່ໄດ້ເຊັ່ນກັນ. ສຳລັບເນື້ອງົວ, ຕັດທີ່ນິຍົມລວມມີ asado de tira (ຊີ້ນງົວຕິດກະດູກ), bife de chorizo (ເນື້ອສັນນອກ), ແລະ vacio (ເນື້ອຂ້າງ). ການກະກຽມແມ່ນງ່າຍດາຍ: ເນື້ອຄວນຖືກປ່ອຍໃຫ້ມີອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນການຍ່າງ ແລະ ປົກກະຕິແລ້ວຈະປຸງແຕ່ງດ້ວຍເກືອຫຍາບເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ເປັນການເນັ້ນຄຸນນະພາບຂອງເນື້ອເອງ. ບາງຄົນອາດຈະເພີ່ມພິກໄທດຳ ຫຼື ສະໝຸນໄພອື່ນໆ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນວິທີດັ້ງເດີມ. ການຫຼີກເວັ້ນການຫມັກຫຼືການໃສ່ເຄື່ອງປຸງຫຼາຍເກີນໄປຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງເນື້ອ.

ເຕັກນິກການຍ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກ

ເຕັກນິກການຍ່າງແບບອາເຈນຕິນາແມ່ນເນັ້ນໜັກໃສ່ການຍ່າງຊ້າໆດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ຳ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ຕ້ອງສ້າງຖ່ານທີ່ຮ້ອນແຮງໃນ brasero. ເມື່ອຖ່ານກາຍເປັນສີແດງ, ມັນຈະຖືກຍ້າຍໄປໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ parrilla. ເນື້ອຈະຖືກວາງເທິງຕະແກງທີ່ຢູ່ສູງກວ່າຖ່ານປະມານ 6-8 ນິ້ວ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເນື້ອຍ່າງຊ້າໆແລະສະໝ່ຳສະເໝີ. ການປິ້ນເນື້ອຄວນເຮັດໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ປົກກະຕິແລ້ວພຽງແຕ່ຄັ້ງດຽວ. ເວລາຍ່າງອາດຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບຂະໜາດແລະປະເພດຂອງເນື້ອ. ຄວາມອົດທົນແມ່ນກຸນແຈສຳຄັນ - ການຍ່າງຊ້າໆຊ່ວຍໃຫ້ເນື້ອນຸ້ມແລະມີລົດຊາດດີ. ຫຼັງຈາກຍ່າງແລ້ວ, ເນື້ອຄວນຖືກປະໄວ້ໃຫ້ “ພັກຜ່ອນ” ເປັນເວລາຫຼາຍນາທີກ່ອນການຕັດແລະເສີບ.

ອາຫານເສີມແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຂົ້າກັນ

ໃນ asado ແບບດັ້ງເດີມ, ເນື້ອບໍ່ໄດ້ມາຄົນດຽວ. ມີອາຫານເສີມຫຼາກຫຼາຍທີ່ເສີບຄຽງຄູ່ກັນ. ໜຶ່ງໃນອາຫານເສີມທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ chimichurri, ນ້ຳຈິ້ມສົດທີ່ເຮັດຈາກຜັກຊີ, ກະທຽມ, oregano, ນ້ຳມັນພືດ, ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີສະຫຼັດງ່າຍໆ, ມັນຝຣັ່ງອົບ, ຫຼື ຜັກຍ່າງ. ໄສ້ກອກອາເຈນຕິນາ ເຊັ່ນ chorizo ຫຼື morcilla ມັກຈະຖືກເສີບເປັນອາຫານເລີ່ມຕົ້ນ. ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມ, ເຫຼົ້າແວງແດງອາເຈນຕິນາ, ໂດຍສະເພາະ Malbec, ແມ່ນຄູ່ທີ່ສົມບູນແບບກັບເນື້ອຍ່າງ. ເບຍເຢັນໆກໍ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມເຊັ່ນກັນ. ສຳລັບຜູ້