ການປະສົມປະສານລົດຊາດໃນສູດອາຫານແບບລາວສະໄໝໃໝ່

ການປະສົມປະສານລົດຊາດໃນອາຫານລາວກໍາລັງມີການພັດທະນາຢ່າງໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ. ພໍ່ຄົວລຸ້ນໃໝ່ກໍາລັງສ້າງສັນເມນູທີ່ໂດດເດັ່ນດ້ວຍການນໍາເອົາເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງສະໄໝໃໝ່ມາປະສົມປະສານກັບວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ. ຜົນລັບທີ່ໄດ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດອັນເປັນເອກະລັກສະເພາະ ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງມໍລະດົກທາງວັດທະນະທໍາຂອງລາວ ແຕ່ຍັງມີຄວາມທັນສະໄໝ. ບົດຄວາມນີ້ຈະພາທ່ານໄປສໍາຜັດກັບແນວຄິດໃໝ່ໆໃນການປະສົມປະສານລົດຊາດທີ່ກໍາລັງປ່ຽນແປງວົງການອາຫານລາວ.

ການປະສົມປະສານເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງແບບຕາເວັນຕົກ

ພໍ່ຄົວລາວລຸ້ນໃໝ່ກໍາລັງນໍາເອົາເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງແບບຕາເວັນຕົກມາປະຍຸກໃຊ້ກັບອາຫານລາວ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ການໃຊ້ວິທີ sous-vide ເພື່ອແຕ່ງຊີ້ນງົວໃຫ້ນຸ້ມກ່ອນນໍາໄປໃສ່ລາບ ຫຼື ການໃຊ້ເຕົາອົບແບບ combi oven ເພື່ອອົບໄກ່ໃຫ້ສຸກກໍາລັງດີກ່ອນນໍາໄປປຸງແຕ່ງເປັນແກງໄກ່. ນອກຈາກນັ້ນ ຍັງມີການນໍາເອົາເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງແບບ molecular gastronomy ມາໃຊ້ເພື່ອສ້າງສັນອາຫານລາວໃນຮູບແບບໃໝ່ ເຊັ່ນ ການເຮັດໃຫ້ແຈ່ວບອງກາຍເປັນຟອງ ຫຼື ການເຮັດໃຫ້ນໍ້າປາແດກກາຍເປັນເຈລ. ການປະສົມປະສານເຫຼົ່ານີ້ກໍາລັງສ້າງປະສົບການໃໝ່ໆໃຫ້ກັບການຮັບປະທານອາຫານລາວ.

ການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນໃນຮູບແບບໃໝ່

ພໍ່ຄົວລາວລຸ້ນໃໝ່ກໍາລັງຄົ້ນຫາວິທີການໃໝ່ໆໃນການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ການນໍາເອົາໝາກນັດທີ່ປົກກະຕິໃຊ້ແຕ່ໃນຂະໜົມມາໃຊ້ໃນອາຫານຄາວ ໂດຍນໍາມາຄັ້ນເອົານໍ້າປະສົມກັບນໍ້າສະຫຼັດເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຫວານອົມເປີ້ຍວ. ຫຼື ການນໍາເອົາດອກຂ່າທີ່ປົກກະຕິໃຊ້ແຕ່ໃນອາຫານຄາວມາໃຊ້ໃນການເຮັດໄອສະຄຣີມ. ນອກຈາກນັ້ນ ຍັງມີການນໍາເອົາຜັກພື້ນເມືອງທີ່ຫາຍາກມາໃຊ້ໃນເມນູ ເພື່ອສົ່ງເສີມຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ ແລະ ສ້າງຄວາມສົນໃຈໃຫ້ກັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ການທົດລອງເຫຼົ່ານີ້ກໍາລັງເປີດມຸມມອງໃໝ່ໆໃຫ້ກັບວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນຂອງລາວ.

ການປະສົມປະສານລົດຊາດຈາກຕ່າງປະເທດ

ການປະສົມປະສານລົດຊາດຈາກຕ່າງປະເທດກໍາລັງສ້າງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃຫ້ກັບວົງການອາຫານລາວ. ພໍ່ຄົວລາວລຸ້ນໃໝ່ກໍາລັງທົດລອງນໍາເອົາລົດຊາດຈາກຕ່າງປະເທດມາປະສົມປະສານກັບອາຫານລາວດັ້ງເດີມ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ການນໍາເອົາຊີສມາໃສ່ໃນລາບເພື່ອເພີ່ມຄວາມມັນ ຫຼື ການນໍາເອົາຊ໋ອກໂກແລດມາໃສ່ໃນແກງເຜັດເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ ຍັງມີການນໍາເອົາເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຈາກຕ່າງປະເທດມາໃຊ້ກັບວັດຖຸດິບລາວ ເຊັ່ນ ການນໍາເອົາປາແດກມາເຮັດເປັນຊ໋ອສ beurre blanc ແບບຝຣັ່ງ. ການປະສົມປະສານເຫຼົ່ານີ້ກໍາລັງສ້າງລົດຊາດໃໝ່ໆທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງລາວ.

ການສ້າງສັນເມນູອາຫານລາວແບບໃໝ່

ພໍ່ຄົວລາວລຸ້ນໃໝ່ກໍາລັງສ້າງສັນເມນູອາຫານລາວໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ການນໍາເອົາສ່ວນປະກອບຂອງຕໍາໝາກຫຸ່ງມາເຮັດເປັນສະລັດແບບຕາເວັນຕົກ ໂດຍໃຊ້ໝາກເຜັດສົດແທນໝາກເຜັດແຫ້ງ ແລະ ໃຊ້ນໍ້າສັ້ນແທນນໍ້າປາ. ຫຼື ການນໍາເອົາແກງໝໍ້ໄຫມາດັດແປງເປັນຊຸບແບບຕາເວັນຕົກ ໂດຍການເສີບໃນຖ້ວຍແກ້ວພ້ອມກັບຂະໜົມປັງອົບກອບ. ນອກຈາກນັ້ນ ຍັງມີການສ້າງສັນເມນູໃໝ່ໆທີ່ເນັ້ນການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນທີ່ຫາຍາກ ເພື່ອສົ່ງເສີມຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ ແລະ ສ້າງຄວາມສົນໃຈໃຫ້ກັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ການສ້າງສັນເຫຼົ່ານີ້ກໍາລັງເປີດມິຕິໃໝ່ໃຫ້ກັບອາຫານລາວ.